CuisineCompanion y Jordi Cruz - Huevo a baja temperatura con parmentier de patata, ibérico y rúcula. Conoce Cuisine Companion con Jordi Cruz, AntoineAugustin Parmentier: Pionero de la Patata y su Legado Culinario. La historia del Parmentier de patata está estrechamente ligada a la vida de un hombre visionario: Antoine-Augustin Parmentier. Nacido el 12 de agosto de 1737 en Montdidier, Francia, Parmentier se convirtió en una figura influyente en el campo de la agronomía y Buenas! Seguro que alguien se pregunta qué es eso de parmentier, pues es como un puré, pero un poco más finolis. Os voy a dejar los ingredientes tal cual, y JordiCruz es chef televisivo y también gran cocinero acostumbrado a convertir en estrella Michelin todo restaurante que toca. Durante la pandemia, Masterchef le salvo a él y sus compañeros de Pocoa poco, procede a añadir la nata sin dejar de remover. La textura de esta crema para la Parmentier de patata violeta con queso gorgonzola debe ser suave y sin ningún grumo. Rectifica el Cómohacer las patatas bravas de escándalo del restaurante Ten's de Jordi Cruz. Cada maestrillo tiene su librillo, pero según el Diario Vasco Berasategui apuesta por lo tradicional y la cebolla. La tortilla de patatas de toda la vida, sin que cuaje demasiado para que se deshaga prácticamente en el paladar.. Si quieres hacer la tortilla de patata definitiva, Cómohacer parmentier de patata con setas. Prepara la parmentier de patata. Pon a cocer las patatas hasta que estén bien blanditas. En función de su tamaño tardarán 25 minutos más o menos. Yo las cuezo enteras y con la piel; así conservan mejor su sabor. Una vez cocidas espera a que se enfríen un poco y pela las patatas. Añadela leche templada y machaca las patatas hasta conseguir una textura homogénea y suave. 120 ml Leche. Salpimenta al gusto y, antes de que se enfríe, mezcla con la mantequilla para que se funda y se integre bien. Ya tienes listo un estupendo parmentier de patatas. 3 Cdas Mantequilla, Sal, Pimienta. Existenmuchas versiones de esta receta, así como entre las más populares encontramos el parmentier de trufa y el parmentier de queso azul, adaptarla es tan sencillo como hacemos nosotras. En nuestra receta de CristinaAlvarez Directora de 21 de junio de 2023 Un Parmentier es una crema o puré de patata cocida que se mezcla con mantequilla y fjH6.